众所周知，当今的时代已经走入了品牌的时代，对于食品这个大行业来说，品牌的建立便更为专注。随着食品行业的飞速发展，市场上的供给产品也是越来越丰富，于是消费者有了挑选的权利，越来越多的消费者在消费行为进行的过程中，对品牌的选择更理性、更谨慎，认知力更强、选择性更广，那么如何使消费者成为产品长期的潜在忠诚客户，并实现购买行为？


    诚然，食品行业的竞争是非常激烈的，价格战更是愈演愈烈，价格流动空间也越来越小，这就导致了企业赢利少，发展空间受到很大的限制，在这种形势下，很多企业开始探索，开始明白一个道理，要想获得大的利润，就不可能仅仅停留在薄利多销的层面上，而是需要给自身产品注入一种灵魂，一种可以使产品价值自我提升，影响力和知名度自我拓展的灵魂！这个灵魂就是企业在保证产品品质和变量的情况下，使消费者在长期的购买和使用过程中享受到使用产品以外的收获，形成对产品和企业的品牌认知，从而形成对企业的忠诚度。
 
    达到上述这一点，首先企业在运营发展的过程中，需要根据企业实际情况，细分市场形式，制定企业发展策略及产品通路走向，为企业建立品牌做好铺垫工作。如今品牌的建立对食品企业自身的发展非常重要，更是至胜的法宝，然而一个良好品牌的树立前，产品定位非常关键，特别是在食品这个庞大的行业里。随着食品行业成功迈入品牌战略的领域，食品类别已划分的相当细致，如：饮料、酒、食用油、桶装水、水果、糖果、保健食品、香烟、熟食、卤制品等；针对种类繁多的食品行业，企业要做好自己的产品品牌，必须在保证产品品质的大前提下结合自身的实际情况以及产品本身的特点、针对适合人群来对症下药，做好定位，再加以系统的策划、包装、宣传、销售；这样才能在竞争激烈的同行业中能有立足之地，并有其市场地位。
 
    拿百事可乐举例来说，百事可乐一直是可口可乐的晚辈，早期的“两乐之战”就曾经采取了价格竞争的形式，“百事”一再的调底价格、改变口味，结果都没有让“百事”得到新生，以至于“百事”在50年代初面临倒闭。那么百事的起家后来由源于哪里呢？那就是它成功的产品定位，也可以说是企业文化的定位。
“百事可乐，新一代的选择”随着最早一句广告语的出炉，在与可口可乐的竞争中，“百事”找到了突破口，成功的定位于年轻人的市场，把自己做为新生代的可乐；并且选择合适的新生代超级巨星来作为自己品牌的代言人，把品牌人格化形象，通过新一代年轻人的偶像情节开始了文化的改造。从此“百事”便一发不可收拾，各种富有想象力的广告围绕着“新一代”的消费品味及生活方式大做文章，成功的塑造“百事”这一强势品牌，其销售量也是扶摇直上并成功的打败了可口可乐。
 
    通过“百事”的成长和超越不难看出，品牌文化的建立，产品定位可谓是一块敲门砖。
　　 
    没有任何企业满足于短期获取利润，随着食品行业的飞速发展，食品品牌也越来越多，同行之间的竞争更甚以前，再加之各种经营模式，品牌战愈演愈烈，瞥开“广告”这一模式来说，各式各样的食品连锁企业如雨后春笋不断地涌现出来，永和豆浆、元祖食品等一个个生龙活虎的企业跃入人们的眼帘，成为人们生活中常常光顾的消费场所，而武汉的精武鸭脖、周黑鸭在湖北区域已是无人不知、家喻户晓。
 
    1997年重庆周氏传人将秘方带到武汉开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长，口味独特，再加上较强的滋补性，赢得了广大顾客的认同和喜爱，从而逐步造就了“周黑鸭”品牌 ，近年来更是人气飙升。除独特的口味、考究的用料外，周黑鸭一直坚持直营模式和规模化生产，这也是它制胜的法宝。在周黑鸭的官网上可以看见周黑鸭的申明：不做加盟和任何形式的合作经营。除了武汉，周黑鸭在北京、南昌等地也设有分公司，全部都是直营店。这就很大程度上避免了经营不善。


    很多食品企业盲目的加盟扩张，这就给产品带来了很大的品质冲击，甚之砸掉自己的品牌。“武汉精武鸭脖”当初的人气绝不亚与“周黑鸭”，一夜之间可谓遍地开花，随着精武鸭脖的风靡全国，冒牌产品以低劣的质量流入市场，随意模仿其口味和包装，严重损害了精武鸭脖成熟品牌的形象和消费者利益，“精武鸭脖”的口感、味道都差不多，再加之盲目的扩张，导致经营不善，实在可惜。
 
    对于食品行业来说，一流企业做品牌，二流企业做经营，三流企业做产品，这点更为重要，只有手里掌握了过硬的品牌，这才能掌握庞大的市场。在品牌当道的今天，不仅仅是要建立品牌，还大力培养尊重品牌、维护品牌、发展品牌的理念。在保证产品品质的大前提下，树立正确规范的品牌营销理念，把一个以产品销售为中心的企业，转变为一个以品牌经营为主要经营理念的企业，竭力把企业打造成强势品牌，才能在竞争中立于不败之地。